Bill Marler, abogado que representa desde hace más de 30 años a víctimas de intoxicaciones alimentarias, ha actualizado para 2026 su lista de alimentos que evita o que consume con especial cautela. A la leche sin pasteurizar, las ostras crudas y las hamburguesas poco hechas suma ahora productos como los fiambres, los melones de piel reticulada, la harina cruda y los frutos rojos congelados importados. Explica sus decisiones en una columna de opinión en Food Safety News.
La leche cruda y los quesos elaborados con ella encabezan su relación. Marler defiende la pasteurización y asegura haber representado a niños que desarrollaron síndrome urémico hemolítico tras beber leche sin ese tratamiento. Evita también las ostras y otros moluscos crudos, por el riesgo asociado a bacterias del género Vibrio. Según explica en Food Safety News, la limpieza del restaurante no elimina una contaminación que puede proceder del agua en la que se criaron los animales.
Hamburguesas poco hechas y verduras de hoja en bolsa
Rechaza asimismo las hamburguesas poco hechas y aconseja usar un termómetro al cocinarlas en casa. Argumenta que el picado puede repartir por el interior de la carne los patógenos que había en la superficie de una pieza. A estos alimentos añade los huevos crudos o con la yema líquida, por la posible presencia de Salmonella Enteritidis, y los zumos y la sidra sin pasteurizar.
Tampoco confía en las verduras de hoja lavadas y embolsadas. Marler cita brotes vinculados a lechuga romana, espinacas y mezclas de hojas, y explica que prefiere comprar piezas enteras y lavarlas él mismo. Su cautela alcanza a los brotes crudos de alfalfa, judía mungo o trébol: señala que las condiciones cálidas y húmedas necesarias para hacer germinar las semillas favorecen también la proliferación de bacterias como Salmonella y E. coli.
Las novedades: fiambres, melones y masa sin cocinar
Entre los productos incorporados figuran los fiambres y los quesos blandos, con especial atención a embarazadas y personas mayores. En la columna denuncia deficiencias en una planta de Virginia y cuestiona la actuación de los inspectores federales. Estas críticas forman parte de su valoración sobre la vigilancia de la seguridad alimentaria en Estados Unidos.
Los melones cantalupo y otros de piel reticulada son otra de sus preocupaciones. Marler recuerda que el brote de Listeria relacionado con Jensen Farms en 2011 causó 33 muertes y menciona los brotes de Salmonella asociados a cantalupos importados en 2023.
La harina cruda y las masas de galletas o bizcochos sin cocinar también entran en la ampliación. El autor subraya que la harina es un producto agrícola crudo y recuerda brotes de E. coli vinculados a estos alimentos. Respecto a los frutos rojos congelados importados, cita episodios de hepatitis A asociados a fresas y moras. Su decisión personal, según relata, es cocinarlos en lugar de tomarlos directamente de la bolsa.
Marler incluye además las cebollas y las hierbas frescas, como el cilantro y la albahaca. Relaciona su cautela con el brote de E. coli de las hamburguesas Quarter Pounder de McDonald’s en 2024, que atribuye a cebolla cruda cortada, y con los brotes recurrentes de Cyclospora vinculados a hierbas frescas. Menciona también las setas enoki y otras variedades especiales importadas, por las retiradas asociadas a Listeria que recoge en su artículo.
Bill Marler, abogado que representa desde hace más de 30 años a víctimas de intoxicaciones alimentarias, ha actualizado para 2026 su lista de alimentos que evita o que consume con especial cautela. A la leche sin pasteurizar, las ostras crudas y las hamburguesas poco hechas suma ahora productos como los fiambres, los melones de piel reticulada, la harina cruda y los frutos rojos congelados importados. Explica sus decisiones en una columna de opinión en Food Safety News.. La leche cruda y los quesos elaborados con ella encabezan su relación. Marler defiende la pasteurización y asegura haber representado a niños que desarrollaron síndrome urémico hemolítico tras beber leche sin ese tratamiento. Evita también las ostras y otros moluscos crudos, por el riesgo asociado a bacterias del género Vibrio. Según explica en Food Safety News, la limpieza del restaurante no elimina una contaminación que puede proceder del agua en la que se criaron los animales.. Hamburguesas poco hechas y verduras de hoja en bolsa. Rechaza asimismo las hamburguesas poco hechas y aconseja usar un termómetro al cocinarlas en casa. Argumenta que el picado puede repartir por el interior de la carne los patógenos que había en la superficie de una pieza. A estos alimentos añade los huevos crudos o con la yema líquida, por la posible presencia de Salmonella Enteritidis, y los zumos y la sidra sin pasteurizar.. Tampoco confía en las verduras de hoja lavadas y embolsadas. Marler cita brotes vinculados a lechuga romana, espinacas y mezclas de hojas, y explica que prefiere comprar piezas enteras y lavarlas él mismo. Su cautela alcanza a los brotes crudos de alfalfa, judía mungo o trébol: señala que las condiciones cálidas y húmedas necesarias para hacer germinar las semillas favorecen también la proliferación de bacterias como Salmonella y E. coli.. Las novedades: fiambres, melones y masa sin cocinar. Entre los productos incorporados figuran los fiambres y los quesos blandos, con especial atención a embarazadas y personas mayores. En la columna denuncia deficiencias en una planta de Virginia y cuestiona la actuación de los inspectores federales. Estas críticas forman parte de su valoración sobre la vigilancia de la seguridad alimentaria en Estados Unidos.. Los melones cantalupo y otros de piel reticulada son otra de sus preocupaciones. Marler recuerda que el brote de Listeria relacionado con Jensen Farms en 2011 causó 33 muertes y menciona los brotes de Salmonella asociados a cantalupos importados en 2023.. La harina cruda y las masas de galletas o bizcochos sin cocinar también entran en la ampliación. El autor subraya que la harina es un producto agrícola crudo y recuerda brotes de E. coli vinculados a estos alimentos. Respecto a los frutos rojos congelados importados, cita episodios de hepatitis A asociados a fresas y moras. Su decisión personal, según relata, es cocinarlos en lugar de tomarlos directamente de la bolsa.. Marler incluye además las cebollas y las hierbas frescas, como el cilantro y la albahaca. Relaciona su cautela con el brote de E. coli de las hamburguesas Quarter Pounder de McDonald’s en 2024, que atribuye a cebolla cruda cortada, y con los brotes recurrentes de Cyclospora vinculados a hierbas frescas. Menciona también las setas enoki y otras variedades especiales importadas, por las retiradas asociadas a Listeria que recoge en su artículo.
El abogado y fundador de Food Safety News suma a su lista los fiambres, los frutos rojos congelados y la harina cruda, y pide más control a empresas y reguladores
Bill Marler, abogado que representa desde hace más de 30 años a víctimas de intoxicaciones alimentarias, ha actualizado para 2026 su lista de alimentos que evita o que consume con especial cautela. A la leche sin pasteurizar, las ostras crudas y las hamburguesas poco hechas suma ahora productos como los fiambres, los melones de piel reticulada, la harina cruda y los frutos rojos congelados importados. Explica sus decisiones en una columna de opinión en Food Safety News.. La leche cruda y los quesos elaborados con ella encabezan su relación. Marler defiende la pasteurización y asegura haber representado a niños que desarrollaron síndrome urémico hemolítico tras beber leche sin ese tratamiento. Evita también las ostras y otros moluscos crudos, por el riesgo asociado a bacterias del género Vibrio. Según explica en Food Safety News, la limpieza del restaurante no elimina una contaminación que puede proceder del agua en la que se criaron los animales.. Hamburguesas poco hechas y verduras de hoja en bolsa. Rechaza asimismo las hamburguesas poco hechas y aconseja usar un termómetro al cocinarlas en casa. Argumenta que el picado puede repartir por el interior de la carne los patógenos que había en la superficie de una pieza. A estos alimentos añade los huevos crudos o con la yema líquida, por la posible presencia de Salmonella Enteritidis, y los zumos y la sidra sin pasteurizar.. Tampoco confía en las verduras de hoja lavadas y embolsadas. Marler cita brotes vinculados a lechuga romana, espinacas y mezclas de hojas, y explica que prefiere comprar piezas enteras y lavarlas él mismo. Su cautela alcanza a los brotes crudos de alfalfa, judía mungo o trébol: señala que las condiciones cálidas y húmedas necesarias para hacer germinar las semillas favorecen también la proliferación de bacterias como Salmonella y E. coli.. Las novedades: fiambres, melones y masa sin cocinar. Entre los productos incorporados figuran los fiambres y los quesos blandos, con especial atención a embarazadas y personas mayores. En la columna denuncia deficiencias en una planta de Virginia y cuestiona la actuación de los inspectores federales. Estas críticas forman parte de su valoración sobre la vigilancia de la seguridad alimentaria en Estados Unidos.. Los melones cantalupo y otros de piel reticulada son otra de sus preocupaciones. Marler recuerda que el brote de Listeria relacionado con Jensen Farms en 2011 causó 33 muertes y menciona los brotes de Salmonella asociados a cantalupos importados en 2023.. La harina cruda y las masas de galletas o bizcochos sin cocinar también entran en la ampliación. El autor subraya que la harina es un producto agrícola crudo y recuerda brotes de E. coli vinculados a estos alimentos. Respecto a los frutos rojos congelados importados, cita episodios de hepatitis A asociados a fresas y moras. Su decisión personal, según relata, es cocinarlos en lugar de tomarlos directamente de la bolsa.. Marler incluye además las cebollas y las hierbas frescas, como el cilantro y la albahaca. Relaciona su cautela con el brote de E. coli de las hamburguesas Quarter Pounder de McDonald’s en 2024, que atribuye a cebolla cruda cortada, y con los brotes recurrentes de Cyclospora vinculados a hierbas frescas. Menciona también las setas enoki y otras variedades especiales importadas, por las retiradas asociadas a Listeria que recoge en su artículo.
